“这肯定有黑幕！既然都是父死子继，母终女及了，还搞什么考核。我看这厨房以后就她家做主得了！”

胖帮厨，也就是胡四扯着嗓子喊将起来，还试图挑拨红案两位大师傅和芸七娘的关系。

“你自己技不如人不反思如何精进厨艺就罢了，还空口污蔑人。既然你不死心，那好，我和老宋挨个点评一下你们的菜品，让你心服口服！”李师傅黑着脸斥道。

“就先从末等开始吧”宋师傅脸上笑眯眯，嘴里的话却再次小小地刺激了一把胡四，“要做出一道上佳的糖渍梅花，最关键的一步，就在于糖浆的熬制，熬煮时间过短，则淡而无味，熬煮过久，便会发苦。这份糖渍梅花熬煮太过，甜到发苦。”

“各人有各人的口味，老钱我上了年纪，就好这口，带点苦味，正正好。但是阿郎和娘子可不喜欢吃发苦的点心。”钱内知一席话，令众人恍然大悟。

“还有呢！”李师傅冷笑，“给主家的点心，用料都要十分讲究。你看看你所用的梅花瓣，有不少都边缘发黄，干瘪难看。估计是图省事，只粗粗筛了一遍却没有仔细挑拣。这种次品，你也好意思端出来献丑。”

众人上前细看，果真如此。

胡四顿时像漏了气的气球，蔫了。

李师傅接着点评其余帮厨的菜品。

矮个帮厨的梅花果子和胡四是两个极端，若说胡四的甜到发苦，矮个帮厨的梅花果子则是味道寡淡，食之无味。虽说模样精致，然而中看不中用，弃之不可惜。

高个帮厨的梅花包子倒是得了个不错的评语，但是褶子太少，皮不够薄，汤汁不够鲜美，只能说中上，和王楼的山洞梅花包子比起来，还是有不少差距。三位评委都是尝过王楼山洞梅花包子的人，有珠玉在前，这次一等的梅花包子便有些黯然失色了。

再则，梅花包子虽然名字里有个“梅”字，但是就如同荔枝膏里没有荔枝，酥油鲍螺里没有鲍螺一样，梅花包子里也没有梅花，到底有些剑走偏锋，不太切题。

而芸七娘的梅花汤饼，用料讲究，每片花瓣都品相完好。梅间雪所化之水，也为梅花面片添了几分轻浮。鸡汤清鲜，面片软糯。这份菜品可谓色香味韵样样俱全，堪称完美。考核魁首，实至名归。

“啪啪啪啪。”非专业人士翠环听完评委们的点评开始海豹鼓掌，表示虽然不明白，但是听着就很厉害的样子。

钱内知干咳几声清清嗓子，示意大家安静，然后看向芸七娘：“从今儿起，你就是厨房的第三位大师傅了。这道梅花汤饼极好，可作今日午间饭食的菜色之一。至于另外一道菜，你看着来安排罢。”

“是。”芸七娘应道。

厨房考核总算是结束了。

再不结束，芸七娘觉得自己的肚子就要出走示威了。吊好的老母鸡汤还有半锅，正好拿来当汤底煮面。没费多少功夫，热腾腾的鸡汤素面便做好了。

芸七娘一边嗦面一边思考中午要做什么菜品。

厨房三位大师傅，每人负责两道菜，钱内知指定了梅花汤饼，另一道菜……芸七娘杏眼一转，瞄到了高个帮厨做梅花包子时用的蒸笼。

有了！另一道菜就做梅花包子吧！她倒是要看看，究竟是芸七娘的梅花包子更佳，还是王楼的山洞梅花包子更佳。

顺便，还可以指点指点“小高”。虽然还有很大的进步空间，但是个好苗子。芸七娘前世“好为人师”的收徒瘾又犯了。

·

安排胖帮厨胡四去吊鸡汤，矮帮厨洪九来煮猪皮，芸七娘又挑了一只上好的猪后腿，让高个帮厨剁成七分瘦三分肥的肉末，再按照她给的方子调味拌匀。

芸七娘自个儿则在一旁颇有闲情雅致地蒸起了梅花花露。

把白梅花瓣放进蒸溜锅，花中的精华熬出来后，随水蒸气升腾至盖，遇冷化成花露，一滴一滴流入甑内。

这蒸花露的火候最为考较人，一不留神便熬糊了，因此还是自己来才放心。

芸七娘心想。

芸七娘蒸花露虽不是熟手，但她对火候的掌控却无人能及。这不，一边蒸着花露，一边还能分神指点下高个帮厨，“小高，这豚肉馅不光要搅拌，还要不停拍打，直到把馅打得扯长丝而不断为止。”

“小高”默默看了芸七娘一眼，欲言又止，最终还是放弃，闷头打起了肉馅。

等花露蒸好，洪九负责的猪皮也快煮好了。芸七娘接过洪九的活，捞出肉皮，过滤出汤汁，一边往汤里加入适量的花露，一边使唤洪九：“去冰库要些碎冰来镇着，这样汤汁才凝得快。”

“小高，不用加酸面团，直接和面！”使唤完矮个帮厨，一抬眼，见高个帮厨“小高”正准备把酵面揉进新面团进行发面，芸七娘连忙喝止。

宋人发酵一般都是用的“酸面团”，也就是酵面。事先预备好面团，等它自然发酵，养出酵种，等需要发面的时候取一团酵面揉进新面团里即